J'aime les pommes de terre sous toutes ses formes et cette salade est délicieuse. Je l'avais faite pour un buffet , et elle s'est bien mariée avec le saumon fumé, mais aussi la viande froide.
Pour 6:
1 kg de pommes de terre fermes de qualité ( roseval, belle de Fontenay...)
2 échalottes
2 CS de ciboulette ciselée ( faiche ou surgelée)
120 g de mayonnaise
120 g de fromage blanc lisse ( à 40 %)
3 CS de vinaigre de cidre ( à défaut vinaigre de vin blanc)
sel et poivre
facultatif: 1 branche de céleri émincée
Laver les pommes de terre, mais ne pas les éplucher. Les cuire dans de l'eau bouillante salée, sans couvrir , 20 à 25 mn, selon la taille .( vérifier avec la pointe d'un couteau). Les égoutter et les laisser reposer quelques minutes avant de les peler encore chaudes.
Dissoudre 1 CC de sel dans le vinaigre et verser sur les pommes de terre coupées en gros cubes . Mélanger délicatement et laisser refroidir.
Mélangez le fromage blanc et la mayonnaise, ajoutez les échalottes hachées, la ciboulette ciselée et éventuellement le céleri.
Salez et poivrez ( goûtez). Mélangez bien.
Cette salade se sert froide ou à température ambiante, selon votre goût. Personnellement, je trouve qu'elle est plus savoureuse à température ambiante.
Idée: pour une saveur acidulée, ajouter des cornichons émincés.