Tagine de veau aux oignons, miel et pruneaux

Un plat facile à faire, qui doit son fondant à une cuisson longue ( prévoir 3 h ) et sa douceur aux saveurs épicées et sucrées qui se marient très bien avec la viande de veau. A servir avec de la semoule de couscous, ou des tagliatelles fraîches.

Pour 6:

1,5 kg de veau à braiser
900 g d'oignons, épluchés et émincés
3 CS de miel
300 g de pruneaux dénoyautés
le jus d'un demi citron
1 CS de sucre
1 CC de gingembre
1 CC de cannelle
1 bonne pincée de muscade
1 bouillon cube
huile
sel et poivre

Faire revenir la viande , si possible dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile, à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Saupoudrer de sel, poivre et de gingembre. Ajouter 40 cl d'eau tiède additionnée du bouillon cube, remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant deux heures.
Pendant ce temps, faire blondir les oignons dans 3 CS d'huile avec la cannelle, le sucre et le miel, un peu de sel et de poivre. Laisser carameliser légèrement, à feu moyen , pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.Réserver.
Quand la viande a cuit 2 h, y ajouter les oignons et le citron et poursuivre la cuisson 30 mn à couvert.
Puis ajouter les pruneaux et terminer la cuisson 10 mn sans couvercle.
Servir bien chaud.

Si vous faites ce plat la veille, procédez à la dernière étape ( les pruneaux) le jour même. Laisser chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le plat soit bien chaud. Si vous l'accompagnez de semoule, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau ou de bouillon à la viande s'il vous semble qu'il n'y en aura pas assez pour arroser la semoule.

Article ajouté le 2008-03-11 et consulté 16 fois

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