Le goût de l'huile d'olive réveille la purée, et accompagne bien les plats de poisson et de viande blanche.
pour 4:
1kg de pommes de terre à purée ( Bintje,...)
25cl d'une bonne huile d'olive
30cl de lait (entier de préférence)
Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les cuire dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée. Incorporer l'huile, puis le lait chaud. Remettre quelques instants sur feu doux pour laisser s'"assécher" la purée.
Cette purée peut se faire un peu à l'avance, dans ce cas, la réchauffer à feu très doux ou au micro ondes.
J'ai servi ça avec le rôti de lotte, un régal!!