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Blanquette de veau à ma façon

Aujourd'hui un grand classique!


 

 


S'il est un plat en sauce convivial et typiquement français pour se régaler en


 famille ou entre amis,dès les premiers frimas, c'est bien la blanquette...


Pour toi William qui voulait apprendre à la faire.. à tes casseroles!


 

Pour 6:


1,2 kg de viande de veau pour blanquette


2 carottes, épluchées et coupées en tronçons


1 oignon, épluché et émincé


2 CS de Maïzena


1 petit verre de vin blanc (facultatif)


2 ou 3 tiges de thym


2 jaunes d'oeufs


bouillon (eau+ 2 cubes de bouillon de volaille)


sel et poivre


beurre






Faire fondre une grosse noix de beurre dans une cocotte ou une sauteuse.


Y faire colorer les morceaux de viande à feu vif quelques minutes. saler et poivrer.


Retirer la viande de la sauteuse et faire dorer l'oignon 5 mn à feu moyen en 


ajoutant un peu de beurre si nécessaire. Verser le vin et porter à ébullition. Laisser 


le liquide réduire à feu vif jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 ou 3 CS.


Remettre la viande, ajouter les carottes, du thym. Verser du bouillon à hauteur de

 
la viande.


Diluer la Maïzena dans un peu d'eau froide ( 2 CS) et ajouter le tout dans la sauteuse.


Remuer et porter à ébullition. Baisser alors le feu, couvrir et laisser mijoter au moins


1 heure, 1 h 30 si possible, en remuant de temps en temps. Lorsque vous êtes prêts à 


 servir, éteindre le feu ( car les jaunes ne doivent pas bouillir) et ajouter les 2 jaunes 


préalablement battus à la fourchette avec un peu du bouillon de cuisson.


Bien remuer. Servir bien chaud avec du riz ou une purée.



17/10/2013
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