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Blanquette de dinde aux petits légumes

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Plat réconfortant s'il en est, la blanquette est la solution réconfortante au retour des soirées plus frisquettes

 

de l'automne...Ma version est à base de dinde, plus rapide à cuisiner et aussi plus économique que le veau,

 

et accompagnée d'une ribambelle de légumes: carottes, oignon et champignons pour parfumer la sauce,

 

brocoli et pommes de terre Charlotte pour accompagner le tout. Ne surcuisez pas les brocolis, ils sont

 

meilleurs et plus jolis cuits al dente. Une viande fondante, des légumes vitaminés,pour un petit plat en

 

sauce sympathique!

 

 

Pour 4

 

800 g de sauté de dinde
2 carottes, épluchées et coupées en rondelles épaisses 
150 g de champignons de Paris bruns ou blancs, nettoyés et émincés
1 oignon, épluché et haché
30 g de farine
500 ml d'eau et un cube de bouillon de légumes
Huile d'olive
Paprika
Sel et poivre

500 g de brocoli
500 g de pommes de terre Charlotte de taille moyenne

 

 

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Faire chauffer 4 CS d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Ajouter les morceaux de dinde en une

 

seule couche, et les laisser en place, sans chercher à les remuer le temps qu'ils colorent bien sur une face,

 

et là seulement, vous pouvez les retourner, ils ne colleront pas. Quand la viande est dorée sur toutes

 

les faces,saler, poivrer, saupoudrer de paprika et répartir la farine un peu partout sur la viande. Remuer avec

 

une cuiller en bois et ajouter l'eau. Bien remuer et gratter le fond de la sauteuse pour détacher les petites

 

adhérences et le sucs de cuisson de la viande. Ajouter le cube de bouillon, les carottes et les champignons

 

et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 40 mn. Retirer alors le couvercle et poursuivre

 

la cuisson 10 à 15 mn, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et devienne veloutée. Vérifiez l'assaisonnement.

 

 

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Pendant la cuisson de la cuisson de la viande vous aurez cuit les pommes de terre épluchées à l'eau salée

 

( environ 20 mn, cela dépendra de leur taille) et les brocolis coupés en petites "fleurs" également à l'eau salée

 

4 à 5 mn ( ils doivent rester al dente).

 

 

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Servir la blanquette avec les pommes de terre et les brocolis bien chaud.

 

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09/10/2016
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