FOODLOLO

J'adore cette version mini de la pizza,c'est ludique,facile à manger avec les doigts à

 l'apéro,simple et gourmand. Bien sûr,on peut varier la garniture à l'infini,mais j'aime

 bien aussi les associations classiques qui ont fait leur preuve, comme ici la tomate

,le parmesan et l'origan.

PATE A PIZZA : pour 4 moyennes ou une vingtaine de mini pizzas

250 g de farine forte (T65 de préférence) ou spéciale pizza

12 g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)

½  CS de sucre roux

1 CS d'huile d'olive

1/2 cc de sel

Délayez la levure dans 15 cl d'eau tiède.

Au robot :Mettez la farine,le sucre  et le sel dans le bol du robot . 

Mettez l'huile au centre, puis versez en filet l'eau additionnée de levure 

tout en faisant tourner le robot muni d'un crochet. Pétrir 10 mn.

A la main : Faites un puits au centre du mélange farine sel sucre. 

Versez l'eau dans le puits, et à l'aide d'une fourchette faites des

 mouvements circulaires pour ramener doucement la farine vers

 l'intérieur et la mélanger dans l'eau. Quand la pâte commence à 

devenir épaisse, farinez vos mains et rassemblez-la en boule.

Pétrissez la pâte pendant 10 mn, le temps que la pâte devienne lisse,

 élastique et moelleuse.

Farinez le haut de votre boule de pâte, couvrez-la de film alimentaire 

et laissez reposer au moins 1 h ( si possible 2 h) à température ambiante.

Préchauffez le four à 240° (cela prend  15 mn).

Etaler la pâte au rouleau et découper à l'emporte pièce des mini pizzas. 

Les déposer sur la plaque du four légèrement graissée à l'huile d'olive,

puis piquer à la fourchette. Idéalement, laissez reposer 15 mn, puis garnir.

Garniture:

parmesan fraîchement râpé

coulis de tomate (je l'assaisonne avec sel,poivre,origan,huile d'olive)

tomates cerise

origan



Mettre très peu de coulis sur les pizzas,en l'étalant avec le dos 

d'une cuiller à café.

Parsermer généreusement de parmesan,déposer une demi-tomate 

cerise et terminer par un peu d'origan séché,et éventuellement un peu 

de fleur de sel sur la tomate.

Cuire dans un four préchauffé à 240°, 5 à 6 mn.

Variantes: pesto et tomates cerise ou coulis tomate,mozza et pancetta