FOODLOLO

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Ailerons de poulet, panais et potimaron rôtis au sirop d'érable

 

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Ce plat tout en un où viande et garniture cuisent en même temps, permet de gagner du temps, car il se

 

prépare très rapidement et rôtit ensuite au four sans surveillance, mais il permet aussi de gagner en saveur

 

car les sucs de la viande se mélangent aux légumes qui diffusent leurs arômes à celle-ci. 

 

Potimaron et panais forment un mélange harmonieux dont j'ai accentué le goût naturellement sucré en

 

ajoutant du sirop d'érable qui les caramélise délicieusement.

 

Les ailerons de poulet sont peu utilisés dans la cuisine française, et il serait dommage de n'en consommer

 

qu'en été grilés au barbecue alors que rôtis au four ils sont à la fois tendres et croustillants. N'hésitez pas

 

à les déguster avec les doigts, c'est un peu compliqué avec fourchette et couteau, et cela permet de se

 

lécher les doigts!!

 

 

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Pour 4:

 

12 beaux ailerons de poulet ( les miens viennent de chez Grand Frais)
1 potimaron de 1 kg
4 panais de taille moyenne
Huile d'olive
Sirop d'érable
Sauce Worcestershire
Paprika
Thym séché
Sel et poivre

 

 

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Préchauffer le four à 190°, chaleur tournante.


Dans un plat, mettre les ailerons de poulet, les arroser avec 2 CS d'huile d'olive, 1 CS de sauce Worcestershire,

 

1 CS de sirop d'érable, et du paprika en quantité généreuse. Saler et poivrer. Tout mélanger avec les doigts

 

pour bien enrober la viande.


Eplucher les panais, ôter les extrémités et les couper en lamelles dans la longueur, un peu comme des frites.

 

 

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Eplucher le potimaron : je coupe les 2 extrémités avec un gros couteau tranchant, puis je le pose sur la partie

 

plate et je découpe  la peau au couteau du haut vers le bas, en suivant les contours de la courge.

 

 Le couper en deux.Avec une cuillère à soupe, retirer les pépins et les filaments et couper la chair en tranches

 

assez fines.

 

 

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Mettre les tranches de panais et potimaron sur une grande plaque anti adhésive ( sinon, ajoutez un papier

 

cuisson). Les arroser de 2 CS de sirop d'érable, 4 CS d'huile d'olive, saupoudrez de thym , sel et poivre.

 

Bien mélanger avec les mains et les répartir sur toute la surface de la plaque. Disposer dessus les ailerons

 

de poulet.

 

 

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Cuire 30 mn à 190°, baisser à 160 et cuire encore 10 mn. Le tout doit être bien doré et la viande croustillante.


Servir avec les sauces de votre choix. J'aime beaucoup une moutarde américaine au miel de la marque

 

French's.

 

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Vous pouvez ajouter des quartiers de pommes de terre aux légumes pour un plat plus complet et pour les

 

iréductibles de la patate!

 


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12/10/2016
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